[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。

正确答案 ：D

凸雕

解析：：D

[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

正确答案 ：C

盐

解析：答案：C

[单选题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

正确答案 ：C

含脂量

[单选题]制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。

正确答案 ：C

膳食指南

解析：答案：C?

[单选题]影响人体味觉感受的因素是()。

正确答案 ：C

年令

[单选题]济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

正确答案 ：D

清汤

[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

正确答案 ：A

炒

解析：答案：A

[单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

正确答案 ：C

微量

[单选题]在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。

正确答案 ：A

菜点成本

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

正确答案 ：B

点燃的蜡烛

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