正确答案: B

油脂

题目：泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

蛋白质

[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。

水溶性维生素

[单选题]中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在()。

上海