正确答案: A

清蛋糕

题目：类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

熟悉原料的产地和性质

解析：答案A

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

25m

解析：答案：A

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

视线

[单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。

500克

解析：答案：D