正确答案: C

烷三醇

题目：脂肪是一种()。

解析：：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

凉水

[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

鸡蛋

[单选题]为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。

低温

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙，以便通风。

50

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

菜肴勾芡

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

哈达饼

[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

炸制