正确答案: A

形态、味道、色泽、起发

题目：在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]“奶油”用英文表示为()。

butter

[单选题]七成油温一般指油温在()度以上。

210

解析：答案：C

[单选题]从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应()为佳。

高级工初级工

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

馅饼

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、( )、比重法、光照法。

振荡法