正确答案: D

感观法

题目：鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

单糖类

[单选题]排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

全捞法

解析：答案：B

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

馅饼

[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

预制

[单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。

风干

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

55元

[单选题]企业成本核算一般采用( )的方法。

以存计耗

解析：答案：C

[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )

半乳糖

解析：答案：B

[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

鸡蛋