正确答案:

题目：《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

使其初步成熟

[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

巧克力

[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

油炸

解析：答案：B

[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。

腌渍法