正确答案: B

厚薄

题目：擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是( )。

尼克酸

解析：答案：C?

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

单件

[单选题]制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

硬质面包

解析：：D