正确答案: B

300%

题目：优质干贝的涨发出成率一般可以达到( )。

解析：答案：B

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

客人用餐时方便、舒适

[单选题]阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。

馅饼

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。

初步加工

解析：C?

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

牛肉

解析：答案：D

[单选题]当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，即可造成人体内氨基酸的()。

不平衡

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

精炼

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

混酥