正确答案: B

加热熟制

题目：卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

焦糖

[单选题]的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。

49岁以下成人体重

[单选题]( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

副溶血性弧菌

解析：答案：B

[单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。

净料重量

解析：答案：A