正确答案: C

保持地方传统风味

题目：通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

解析：答案：C?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。

越少、松散

[单选题]生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

计算原料采购总价

解析：答案：A

[单选题]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。

高低

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()

龙葵素