[单选题]凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用( )刀法。

正确答案 ：A

刻

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

正确答案 ：D

感观法

[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。

正确答案 ：B

15

解析：答案：B?

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。

正确答案 ：C

延伸性

[单选题]下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?()

正确答案 ：D

大豆

解析：答案：D

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