正确答案: D

本地

题目：选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心

豆粉

解析：答案：A

[单选题]福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。

海鲜

[单选题]最适合做“红烧猪肉”的原料是()。

猪五花肉

[单选题]烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。

吊芡

[单选题]从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应()为佳。

高级工初级工