[单选题]使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

正确答案 ：A

电压

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

正确答案 ：A

熔点高

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

正确答案 ：B

Rolling pin

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。

正确答案 ：D

高温长时间

解析：答案：D

[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

正确答案 ：D

温度;热量

解析：答案：D

[单选题]榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。

正确答案 ：D

油香味

[单选题]人体内含量较少的元素有铁、铜、()、锌等。

正确答案 ：D

碘

[单选题]根据原料的自然属性不同，原料可以分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

正确答案 ：C

动物性原料

解析：答案：C

[单选题]组氨酸含量较多的是( )。

正确答案 ：A

金枪鱼

解析：答案：A

[单选题]畜肉的部分分割主要是根据( )。

正确答案 ：B

肌肉组织自然分布

解析：答案：B?

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