[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

正确答案 ：D

馅饼

[单选题]能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。

正确答案 ：D

肉料拌蛋白湿粉

[单选题]下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

正确答案 ：C

提高面团的可塑性

解析：：C

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