正确答案: D

预制

题目：烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

色艳、体小

[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。

完全性

解析：答案：A

[单选题]西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。

消毒