[单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

正确答案 ：B

低温储存

[单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

正确答案 ：A

揉制

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