[单选题]超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的( )。

正确答案 ：D

寄生虫

解析：答案：D

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

正确答案 ：A

自由水

解析：答案：A

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

正确答案 ：D

馅饼

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