正确答案: B

几乎没有酸酵的空隙

题目：使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

谷类

解析：答案：C?

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

原材料耗费

解析：答案：B

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

乳酸菌

解析：答案：B?

[单选题]蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.

斜