[单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

正确答案 ：B

300

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

正确答案 ：A

乳糖

解析：答案：A

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

正确答案 ：A

红色

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

正确答案 ：A

肉料前要先腌制

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

正确答案 ：B

碘化钾

解析：答案：B

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