[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其( )。

正确答案 ：D

乳化作用

解析：答案：D

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

正确答案 ：D

食品添加剂

解析：答案：D

[单选题]过量食用动物脂肪会促进( )。

正确答案 ：A

维生素的吸收

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