正确答案: A

乳糖

题目：在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

解析：A?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

[单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。

糖类

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。

规格和配套

[单选题]食品雕刻最主要、最理想的原料是( )。

萝卜

[单选题]最适合切鸡肉丝的部位是()。

胸脯肉

[单选题]在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

蛋白质