[单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。

正确答案 ：C

消毒水中

[单选题]天然好木耳的出成率一般是()。

正确答案 ：D

800%

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。

正确答案 ：A

酸

[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

正确答案 ：B

糯米

解析：答案：B

[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给()毫克以上的钙才能有效。

正确答案 ：C

2000

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

正确答案 ：A

片、条

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

正确答案 ：C

鲜红辣椒

解析：答案：C?

[单选题]在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。

正确答案 ：B

开口笑

[单选题]餐饮管理的关键在于()。

正确答案 ：C

增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。

[单选题]水粉糊适用()烹调法。

正确答案 ：B

松炸

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