[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

正确答案 ：B

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

正确答案 ：C

物理吸附法

解析：答案：C

[单选题]( )易在体内蓄积。

正确答案 ：C

维生素A

解析：答案：C?

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：答案：A?

[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

正确答案 ：B

鲁菜

解析：答案：B

[单选题]国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中( )压力容器不属于限制的项目。

正确答案 ：C

运输

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

正确答案 ：C

淋面

[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

正确答案 ：C

0.6

解析：答案：C?

[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

正确答案 ：C

擀叠

[单选题]在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。

正确答案 ：B

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