[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

正确答案 ：A

烹饪

解析：答案、A

[单选题]厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

正确答案 ：B

油脂

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于()厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

正确答案 ：C

50

[单选题]( )属于水生蔬菜。

正确答案 ：D

茭白

解析：答案：D

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

正确答案 ：A

水溶性营养素

解析：答案：A

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