[单选题]莳萝的英文名称是( )。

正确答案 ：A

Dill

[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

正确答案 ：D

羰氨反映

解析：答案：D

[单选题]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。

正确答案 ：D

硫化氢

解析：答案：D

[单选题]烧麦的上馅方法属()。

正确答案 ：D

拢上法

[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

正确答案 ：D

成品与半成品

解析：答案：D

[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。

正确答案 ：C

140℃

解析：答案：C

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

正确答案 ：A

直接入口

[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

正确答案 ：A

长轴的大小

解析：答案：A

[单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃病忌()。

正确答案 ：D

甘酸

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

正确答案 ：C

激励员工

解析：答案：C

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