[单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。

正确答案 ：C

作为餐厨垃圾处理

解析：答案：C

[单选题]西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

正确答案 ：C

收缩

[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

正确答案 ：A

烹饪

解析：答案、A

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

正确答案 ：B

自由水多

解析：答案：B

[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。

正确答案 ：B

编组点心

[单选题]伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

正确答案 ：D

烤羊肉

[单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标.

正确答案 ：C

2002年10月

解析：答案：C

[单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾病忌()。

正确答案 ：C

咸味

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

正确答案 ：B

3倍

[单选题]重体力劳动者每天需要糖类( )克。

正确答案 ：C

550～600

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