正确答案: C

产生筋力

题目：西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。

熬汤应沸水下原料，以免粘锅

[单选题]膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和( )。

大豆及豆制品

解析：答案：C?

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

社会性

解析：答案：B

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

三

[单选题]大黄鱼长与高之比为( )。

3:1

解析：：B

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯。

民族

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

菜肴

[单选题]属于虫类原料的品种有()。

蚯蚓

[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打