[单选题]食品安全法规定，( )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

正确答案 ：A

地方各级人民政府

解析：答案：A

[单选题]根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须进行健康检查，最长时为()

正确答案 ：A

1年

解析：答案：A

[单选题]属于海洋鱼类。

正确答案 ：C

鲑鱼

[单选题]能够造成食用油脂酸败的物质是()。

正确答案 ：C

空气

[单选题]对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用()法。

正确答案 ：A

即时购买

[单选题]绿菜花原产于()。

正确答案 ：A

欧洲

[单选题]麦芽的英文意思是( )。

正确答案 ：A

malt

[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片( )。

正确答案 ：B

几乎没有酸酵的空隙

[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )

正确答案 ：D

便于操作和原料储藏

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

正确答案 ：C

不清洁

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