正确答案:

题目：常用的厨房化学灭火设备有干粉灭火器、泡沫灭火器等。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

碳酸氢钠

解析：答案：B

[单选题]油发适用于含胶质丰富、( )较多的干料。

结缔组织

解析：答案：C

[单选题]利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

饴糖

解析：答案：D

[单选题]食品冷藏的温度是( )。

0—10℃

解析：答案：B

[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

干燥

[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。

事后控制

[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。

颜色

解析：答案：D?

[单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。

含氮浸出物