正确答案: B

油脂和糖

题目：油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

几何图案

解析：答案：B

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为了预防( )污染。

姜片吸虫

解析：答案：C?

[单选题]荷兰豆的原产地是( )。

英国

解析：答案：D

[单选题]冰激淋的英文名称为( )。

Ice cream

[单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。

食品生产许可.

解析：答案：A

[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

化学溶剂

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。

五花肉

解析：答案：B