正确答案:

题目：面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

主食

解析：：B

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()

丙烯酰胺

解析：答案：D

[单选题]食品安全法规定，( )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

地方各级人民政府

解析：答案：A

[单选题]预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。

细菌繁殖

解析：答案：B

[单选题]不是干煎法的特征。

以大虾为原料

[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

企业总部

解析：答案：A