[单选题]面点生产中使用的刀具一般用()制成

正确答案 ：A

薄钢板和不锈钢

解析：答案：A

[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。

正确答案 ：A

润滑油

[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给()毫克以上的钙才能有效。

正确答案 ：C

2000

[单选题]肉类蛋白质的含量一般为()

正确答案 ：B

20-23%

解析：答案：B

[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

正确答案 ：B

蛋氨酸

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

正确答案 ：A

其肥大的茎为圆锥形

[单选题]鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。

正确答案 ：A

40%~50%

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

正确答案 ：B

专用需要

[单选题]在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

正确答案 ：D

不锈钢

解析：答案：D

[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )

正确答案 ：C

双包蘑菇

解析：答案、C

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