正确答案: C

等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

题目：在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

55元

[单选题]粤菜料头中走油田鸡料是( )。

姜米、蒜茸、葱度

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。

可燃气体

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

商周

[单选题]中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及其传承的嗜食和禁忌。

居家

解析：答案：A

[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。

腌渍法

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

疏水性

解析：答案：D

[单选题]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。

配套点心

[单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()

外形美观，便于入味