正确答案: D

切碎

题目：干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。

中等

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

三