[单选题]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的()。

正确答案 ：B

目的

[单选题]鉴别原料品质的生物指标是( )。

正确答案 ：B

细菌含量

解析：答案：B?

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

正确答案 ：A

混合

[单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

正确答案 ：C

过敏型

解析：答案：C?

[单选题]钾和钠在人的日常食谱中应保持( )的比例。

正确答案 ：C

2：1

解析：答案：C?

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