[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

正确答案 ：D

放置过久

[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

正确答案 ：A

白菜饺

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

正确答案 ：B

单件

[单选题]下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

正确答案 ：D

机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算

[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

正确答案 ：D

吉士粉

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