[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。

正确答案 ：C

沸水滚

[单选题]油发时原料的( )不能太大。

正确答案 ：D

含水量

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

正确答案 ：C

劈

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