正确答案: B

维生素PP

题目：食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]番茄的原产地是( )

南美洲

解析：答案、D

[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。

面筋筋力

[单选题]蛋白质功效比值是( )。

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：答案：C?

[单选题]猪后腿中的股骨又可叫做( )。

大腿骨

解析：答案：B?

[单选题]面点工艺科学化的含义是：()

自动化，营养化，规范化

[单选题]油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。

柔软性

[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

烹饪

解析：答案、A