正确答案: A

微波加热

题目：适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

冷藏冰箱中冷却

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.

醌

[单选题]厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。

煤气

解析：答案：C

[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

主要生活来源

解析：答案：A?

[单选题]不需要中间宿主的是寄生虫是( )。

蛔虫

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

(C．