正确答案: D

炸制

题目：泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

膨松面团

[单选题]污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。

营养物质

解析：答案：D

[单选题]冷水面团特性的形成主要是()在起作用。

面筋蛋白质

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

白糖

[单选题]鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。

所用主料和某一突出的辅料

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

蕈类

解析：答案：C

[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。

最为重要

[单选题]膳食中缺钙，可患()。

佝偻病