[单选题]人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

正确答案 ：D

稳定性

[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

正确答案 ：D

初步加

[单选题]超过保质期限的食品( )。

正确答案 ：C

不能销售

解析：答案：C

[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

正确答案 ：D

吉士粉

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

正确答案 ：B

单件

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