正确答案: D

稳定性

题目：人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

解析：D

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。

选料

解析：答案：A?

[单选题]长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()

老年痴呆症

解析：答案：A

[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。

广东

解析：答案：A

[单选题]下列描述不属于分档取料要求的是( )

分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

里外同时

[单选题]在原料的采购中，应尽量节约采购( )。

费用

[单选题]混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

油脂

[单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

松软