• [单选题]粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
  • 正确答案 :C
  • 泡油


  • [单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄,各地风味特点汇融一册,既有具体的操作过程,又有抽象的理论阐述,是我国古代一本划时代的烹饪论著。
  • 正确答案 :D
  • 《随园食单》


  • [单选题]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为( )阶段,源流分明。
  • 正确答案 :C

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