[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

正确答案 ：C

泡油

[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

正确答案 ：D

《随园食单》

[单选题]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为( )阶段，源流分明。

正确答案 ：C

四

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