[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。

正确答案 ：D

污秽杂质

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

正确答案 ：A

自由水

解析：答案：A

[单选题]调制硬质面包时，下列说法错误的是( )。

正确答案 ：D

面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造

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