[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

正确答案 ：B

乳酸菌

解析：答案：B?

[单选题]下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。

正确答案 ：C

爆菜

解析：答案：C?

[单选题]胭脂红溶于水呈()，遇碱变()。

正确答案 ：C

红色、褐色

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