[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

正确答案 ：B

质量

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

正确答案 ：A

制馅原料

解析：答案：A

[单选题]果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。

正确答案 ：C

维生素C

[单选题]下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。

正确答案 ：B

甘薯

[单选题]()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

正确答案 ：C

蛋糕类

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