[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。

正确答案 ：C

鱼类

解析：答案：C

[单选题]川菜以()、递增式调味方法为长见。

正确答案 ：A

多层次

解析：：A

查看原题 点击获取本科目所有试题