[单选题]西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

正确答案 ：C

产生筋力

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

正确答案 ：C

对称与平衡

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