[单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。

正确答案 ：B

专人负责专人管理

解析：答案：B

[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

正确答案 ：D

生与熟分开

[单选题]清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。

正确答案 ：A

高温

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