• [单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。
  • 正确答案 :B
  • 专人负责专人管理

  • 解析:答案:B

  • [单选题]面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
  • 正确答案 :D
  • 生与熟分开


  • [单选题]清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
  • 正确答案 :A
  • 高温


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